Le distillateur est un équipement qui effectue la purification de l’eau potable, à travers des processus consécutifs et contrôlés de vaporisation et de refroidissement, ce qui permet de séparer les molécules d’eau, d’autres molécules ou éléments qui se trouvent dilués.
La conception de l’équipement peut varier en fonction de la capacité de celui-ci ; chaque établissement ou industrie choisit le modèle de distillateur, en fonction des volumes d’eau requis. De manière générale, on peut dire qu’il est constitué d’un générateur de vapeur ou d’un réservoir d’ébullition, de résistances d’immersion, de sortie d’eau de refroidissement, de condensateur, de filtre et de réservoir d’eau distillée.