L'électrophorèse est une technique qui permet la séparation de biomolécules selon leur mobilité et leur nature dans un champ électrique sur une matrice poreuse, c'est l'une des techniques de biologie moléculaire les plus utilisées largement en laboratoire. Parce qu'à travers l'électrophorèse, nous pouvons séparer des fragments d'ADN et d'ARN en fonction de leur taille, les visualiser par une coloration simple, et ainsi déterminer la teneur en acides nucléiques d'un échantillon, et avoir une estimation de sa concentration.
Actuellement, la technique d'électrophorèse avec ses différentes modifications et compléments, est utilisée quotidiennement pour séparer les molécules de protéines et d'acides nucléiques et est complétée par une grande variété d'instruments modernes qui ont augmenté leur précision dans la séparation de ces biomolécules, facilitant leur manipulation.